IQUIBICEN - UBA CONICET - Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. UBA-CONICET
Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. UBA-CONICET
Generar nuevos alimentos lácteos fermentados con Lactobacillus probióticos fortificados con moléculas bioactivas (ácidos grasos poliinsaturados omega-3, antioxidantes) a fin de aumentar su potencial funcional y probiótico utilizando un modelo experimental basado en prototipos de yogur a escala miniatura.
Generar nuevos alimentos lácteos fermentados con Lactobacillus probióticos fortificados con moléculas bioactivas (ácidos grasos poliinsaturados omega-3, antioxidantes) a fin de aumentar su potencial funcional y probiótico utilizando un modelo experimental basado en prototipos de yogur a escala miniatura.
